衣康酸，又称甲叉琥珀酸、亚甲基丁二酸，是一种重要的不饱和二元有机酸，其水溶性是决定其应用场景的关键理化性质之一。核心结论明确：衣康酸易溶于水，这一特性与其分子结构及化学性质密切相关，也为其在多领域的应用奠定了基础。
从具体溶解数据来看，常温下衣康酸在水中的溶解度可达77.49g/L，属于易溶物质范畴。与之形成对比的是，它在苯、氯仿、乙醚等非极性溶剂中仅微溶，体现了“相似相溶”的化学规律。衣康酸分子中含有两个活泼的羧基（-COOH），羧基具有强极性，能与水分子形成氢键，同时在水中可发生部分电离，生成氢离子和羧酸盐离子，进一步促进其溶解分散，这是其易溶于水的核心原因。

衣康酸的水溶液具有典型的酸性特征，不同浓度下pH值存在差异：1mM溶液pH约为3.5，10mM溶液pH约为2.95，100mM溶液pH约为2.43，酸度系数（pKa）为3.85（25℃）。这种弱酸性及水溶性结合其分子中的共轭双键，让其化学性质异常活泼，既能自身聚合，也能与丙烯腈、苯乙烯等单体共聚，形成多种高分子材料。

水溶性特性直接决定了衣康酸的核心应用方向。在化工领域，其水溶液可直接用于合成高效除臭剂，能与氨、硫化氢等恶臭物质反应，也可制成水溶性涂料用于食品包装材料，减少细菌污染。在纺织工业中，水溶性使其便于调配纤维处理剂，提升腈纶等纤维的染色性能和牢固度。此外，在水处理、洗涤剂制备、医药中间体合成等场景中，易溶于水的特点让其能轻松融入反应体系，发挥螯合、调节pH等作用。

需注意，衣康酸具有吸湿性，受潮后易结块，且水溶液对黏膜有轻微刺激性。储存时需密封防潮，避免与碱类、氧化剂接触，防止影响其溶解性和化学稳定性。目前工业上主要通过微生物发酵法生产衣康酸，原料易得、工艺温和，进一步扩大了其在水溶性相关领域的应用优势。

综上，衣康酸易溶于水的特性源于其极性分子结构，这一性质不仅是其化学活性的基础，更使其在高分子合成、环保、轻工等多个领域具备不可替代的应用价值，成为化工生产中极具潜力的重要原料。