氢氧化钠（NaOH）：俗称烧碱、火碱，是一种强碱。它能与油脂发生皂化反应，将油脂分解为可溶于水的脂肪酸盐和甘油，从而达到除油的目的。常用于工业除油，如金属表面除油等。
碳酸钠（Na₂CO₃）：又称纯碱。其水溶液呈碱性，能使油脂发生水解反应，生成可溶于水的物质，起到除油作用。在家庭中可用于厨房油污的清洗，也常用于工业除油配方中。
硅酸钠（Na₂SiO₃）：俗称水玻璃。具有良好的乳化、分散和缓蚀作用，能将油脂乳化分散在水中，防止油污重新附着在物体表面，同时对金属有一定的保护作用，常作为助洗剂添加到除油剂中。
磷酸三钠（Na₃PO₄）：其水溶液呈碱性，有较强的乳化、分散油污的能力，能使油脂在水中形成稳定的乳液，从而被去除。常用于金属表面除油、织物除油等领域。
表面活性剂：包括阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂等。它们具有乳化、润湿、渗透、分散等作用，能降低油滴与物体表面的界面张力，使油滴容易从物体表面脱离并分散在水中，从而实现除油。例如，十二烷基苯磺酸钠是常见的阴离子表面活性剂，常用于洗涤剂中；脂肪醇聚氧乙烯醚是非离子表面活性剂，在除油剂中也有广泛应用。
有机溶剂：如汽油、煤油、柴油、丙酮、甲苯、二甲苯等。这些有机溶剂能溶解油脂，使油脂从物体表面去除。常用于一些对除油要求较高、油脂污垢较为顽固的场合，如机械零件的清洗等，但使用时要注意其易燃易爆和有毒性的特点，需在通风良好的环境中使用。
柠檬酸（C₆H₈O₇）：是一种有机酸。它可以与金属离子形成配合物，去除金属表面的油污和锈迹，同时具有一定的酸性，能分解一些油脂中的酯类物质，起到除油作用，常用于金属清洗和食品工业设备的除油清洗。
次氯酸钠（NaClO）：具有强氧化性，能将油脂中的一些有机物质氧化分解，同时具有一定的杀菌消毒作用，可用于一些对卫生要求较高的场所的除油消毒，如厨房、食品加工车间等，但使用时要注意其刺激性和腐蚀性。