两种看似相似的化学物质，只因钠和氢的数量不同，竟在性质和用途上产生了天壤之别。今天，就带你揭秘磷酸二氢钠和磷酸氢二钠的奥秘。
磷酸二氢钠和磷酸氢二钠都是磷酸的钠盐，它们的元素组成相同，却因为钠、氢数量不同，导致性质和用途截然不同。
从化学式来看，磷酸二氢钠含有1个钠离子和2个氢，而磷酸氢二钠含有2个钠离子和1个氢。两者都是由磷酸与氢氧化钠中和制得，当比例为1:1时得到磷酸二氢钠，比例为1:2时则得到磷酸氢二钠。
酸碱性是最关键的区别：磷酸二氢钠的水溶液呈酸性，0.1 mol/L溶液的pH值约为4.5；磷酸氢二钠的水溶液呈弱碱性，pH值约为9.5。用pH试纸即可分辨，前者能使蓝色石蕊变红，后者能使红色石蕊变蓝。
它们的常见形态也不同：磷酸二氢钠常以二水合物形式存在；磷酸氢二钠则常以十二水合物形式存在。加热时，前者容易脱水缩合成焦磷酸盐，后者则可转化为焦磷酸钠。
在用途上，两者各有侧重：磷酸二氢钠多用作食品酸度调节剂、膨松剂配料和水处理阻垢剂；磷酸氢二钠常用作食品水分保持剂、乳化稳定剂和医药辅料。若将两者按比例混合，可以配制成pH值在6到8之间的磷酸盐缓冲液，这是生物实验中常用的试剂。
一句话总结：需要酸性环境就选磷酸二氢钠，需要碱性环境则选磷酸氢二钠——“二氢”与“氢二”正是关键差别。